La filiera è il percorso che un prodotto alimentare compie prima di arrivare sulle nostre tavole. Negli ultimi decenni diversi fattori come la globalizzazione, la crescita degli scambi commerciali tra i vari Paesi, lo sviluppo tecnologico e l’abbandono delle campagne a favore dei centri urbani hanno favorito l’affermazione, anche nel settore agroalimentare, della *filiera industriale*.

La *filiera corta* è l’accorciamento della distanza tra chi produce un alimento e chi lo consuma. Il prodotto alimentare segue un percorso più breve, dal “campo” agricolo alla “tavola” del consumatore, perché si eliminano gran parte dei passaggi di trasformazione e di distribuzione commerciale che il prodotto stesso ottempera a livello industriale. Essa rappresenta un modo per far emergere i prodotti del territorio dando una mano a tanti imprenditori agricoli.
In questa opera proponiamo ai lettori una panoramica sulla filiera corta, entrando nel merito delle diverse tipologie di questa forma di compravendita che offre vantaggi sia a noi consumatori (ad esempio l’opportunità di mangiar sano attraverso il recupero della dieta mediterranea), sia a tanti piccoli produttori agricoli della nostra Regione che vogliono conquistare nuovi spazi di mercato, scommettendo sulla qualità e sulla tipicità delle loro produzioni.

Gli Autori

Giuseppe Lai, (Sassari 1964) biologo, dottore di ricerca e specialista in scienza dell’alimentazione, è Responsabile Sicurezza alimentare dell’associazione di consumatori “Primo Consumo”(www.primoconsumo.it). Coautore di numerose pubblicazioni scientifiche, nel 2010 ha collaborato al Progetto “Filiera Corta Agroalimentare” della Regione Lazio occupandosi della divulgazione su radio Erre2 e in televisione su Gold Tv.

Michele Minnicino, (Catania 1960) giornalista, specializzato in Opinione Pubblica e Comunicazione di Massa. Responsabile Ufficio stampa dell’associazione di consumatori “Primo Consumo”.  Nel 2010 ha collaborato al Progetto “Filiera Corta Agroalimentare” della Regione Lazio.